Notre Huile

L’huile d’olive de la famille Neto Moreira est obtenue à partir d’un mélange subtil de variétés rustiques d’olives : Cordovil, Cobrançosa, Madural, et Verdeal Transmontana. Les oliviers – multicentenaires pour certains – se trouvent sur de petites parcelles familiales dans le nord-est du Portugal. Les olives sont traditionnellement récoltées à la barre. La culture des oliviers et les secrets de fabrication sont transmis de génération en génération. Il en résulte une huile d’olive unique à la saveur authentique composée d’arômes puissants, complexes, fruités et légèrement poivrés.

La cueillette est effectuée en toute fin d’année. Généralement, aux alentours de la fête de Noël. Les olives triées et mélangées selon la recette familiale sont transportées dans les 24 heures au pressoir du village – normes vierge extra et pression à froid garanties. L’huile d’olive obtenue est directement acheminée à la propriété. Elle s’y repose au frais dans un petit dépôt en pierre pendant cinq à six mois. Ce repos lui permet de s’éclaircir, de décanter et d’atteindre son plein potentiel. L’huile d’olive est finalement mise en bouteille sans filtrage, sans mélange et vendue en quantité limitée. L’année de la cueillette est précisée sur l’étiquette. Tous les ans, un échantillon est analysé en laboratoire spécialisé afin de s’assurer que l’huile est de qualité supérieure et d’une grande pureté.

Analyse de la faculté de pharmaceutique de l’Université de Porto

Date: 7 janvier 2021
Méthodologie utilisée: selon règlement CEE 2568/91

Paramètres analysés (normes extra vierges):
Acidité……………………0,3 (0,8)
K232…………………….2,21 (2,50)
K270…………………….0,14 (0,22)
Delta K………………..≤0,01 (≤0,01)
IP……………………………….9 (20)